Patlıcan Çığırtması (5 kişilik)

Malzemeler

  • 4 adet  patlıcan
  • 4 adet sivribiber
  • 3 adet domates
  • 5 diş sarımsak
  •  1 su bardağı sıvıyağ
  • 1  tatlı kaşığı tuz
  • 1 çorba kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı sirke

Yapılışı

  1. 4 adet patlıcanın saplarını koparmadan kabuklarını soyun. Ancak kabukların tamamını değil aralarda bir sıra kabuk kalacak şekilde çizgili bir şekilde soyun. Patlıcanların üzerini bıçakla uzunlamasına keserek 4-5 adet çapraz çizgiler atın. Boş bir kabın içine alarak üzerine bir tutam tuz ve patlıcanların üzerine gelecek kadar su ekleyerek bu şekilde 10 dakika dinlendirin.
  2. Yüksek ateşte kızdırılmış bir tavanın içine 1 su bardağı sıvıyağ koyarak kızmasını bekleyin. Kızgınlaşan yağın içine sudan çıkarıp havlu kağıt ile iyice kuruladığınız patlıcanları bütün olarak koyun ve bu şekilde bir maşa yardımıyla arkalı önlü çevirerek yaklaşık 10 dakika altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Üzeri kızaran altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.Üzeri kızaran ve pişen patlıcanları maşa yardımıyla yağın içinden çıkarın ve önceden havlu kağıt serdiğiniz bir tabağın içine alın.
  3. 4 adet sivribiberin saplarını kesmeden yine  üzerine  çapraz çizikler atın. Ardından aynı yağın içine 4 adet sivribiberi koyun ve 1-2 dakika  kızartın. Kızaran biberleri de patlıcanların yanına havlu ve kağıdın yanına  koyun.
  4. Yağı süzülen patlıcanları bir fırın kabının içine dizin. Üzerine kızaran ve  yağı süzülen biberleri dizin. Diğer  tarafta 3 adet kabuğu önceden soyulmuş orta boy domatesi çok ince dilimler halinde kesin. 3 diş sarımsağı bıçağın yan tarafıyla ezin ve ince ince dilimleyin.
  5. Bir tavanın içine 1 çorba kaşığı zeytinyağı koyun ve üzerine dilimlenmiş sarımsakları koyun. Birkaç kez karıştırdıktan sonra  üzerine dilimlenmiş domatesleri koyun ve karıştırın. Son olarak içine 1 tatlı kaşığı tuz, 1  çorba  kaşığı şeker ve 1  tatlı kaşığı sirke koyarak yaklaşık olarak 5-6 dakika karıştırarak pişirin.  Pişen bu domatesli sosu fırın kabının içindeki patlıcan  ve biberlerin üzerine dökerek bu şekilde soğumaya bırakın. Soğuyan yemeğinizi servis tabaklarına alarak servis edin.

Afiyet olsun!

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>